- 腌制与调味:
- 腌制: 去腥、入味、嫩化。常用调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、五香粉、葱姜蒜、洋葱、食用油（锁水）、蛋清、淀粉等。时间根据食材厚度决定（几小时到过夜）。
- 烧烤酱/撒料: 烧烤酱（市售或自制）、孜然粒/粉、辣椒粉、椒盐、芝麻、复合烧烤撒料等。边烤边刷/撒是灵魂。
- 蘸料: 干碟（辣椒面+孜然粉+盐+芝麻+花生碎等）、湿碟（蒜蓉酱、海鲜酱油+芥末、韩式辣酱等）。
工具与装备:
- 烤炉: 根据场地和方式选择（便携炭炉、大型炭炉、燃气炉、电炉）。
- 燃料: 木炭（易燃炭、果木炭）、燃气罐、电源。
